Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
750g winterwortels, 1 1/4 kg bloemige aardappels,2 zoete uien, 350g rosbiefreepjes, 75g doorregen rookspekreepjes,bakboter, olijfolie,knoflook, peper,laulierblaadjes, 2rijpe tomaten,droge witte wijn,miniflesje cognac,runderfond, peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de wortels en de aardappels in 25 min gaag in weinig water. Snipper de uien. Bak in de braadpan de spekjes knapperig en neem ze uit de pan. Voeg 2 eetl nakboter en 2eetl olijfolie toe en bak hierin de rosbiefreepjes bruin.Knijp er een teen knoflook boven uit. Neem het vlees uit de pan en houd het warm. Fruit in het bakvet de uien, voeg wat peper, 1laurierblad,de kleine gehakte tomaten, 1 dl wijn, 1/2dl cognac en 1 dl runderfond toeen kook het geheel zachtjes gedurende 10min. Schep het vlees erbij en warm het snel door. Giet de aardappels en wortels af, stamp het grof door elkaar en schep het vleesmengsel erdoor.
Knip wat peterselie fijn en strooi dit, met de spekjes, over de stampot.
|
|